Stagione: primavera – estate
Ingredienti per 4 persone:
1 sedano bianco tenerissimo
3 rotolini di formaggio caprino fresco
80 g olive verdi snocciolate
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione:
Mondate e lavate il sedano, staccate e conservate le coste esterne, togliendo la parte alta con le foglie. Riducete a piccolissimi pezzi le foglie più tenere e il cuore, tenetele da parte.
Scegliete le coste più grandi che devono essere croccante e tenere, tagliatele a pezzi lunghi circa 10 cm. In una terrina mettete il formaggio caprino, schiacciarlo bene con la forchetta, unite l’Indian Tea Masala Virya®, le olive frullate finemente, sale salgemma e un filo d’olio extra vergine d’oliva fino ad ottenere una crema abbastanza fluida.
Riempite le concavità dei gambi di sedano predisposti su un piatto lungo, cospargeteli con i pezzettini di sedano tenuti da parte e se volete potete guarnire con le foglie di sedano. Servire subito.