Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone
3 porri di media grandezza
1 uovo
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
½ cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 disco pasta sfoglia diametro ca. 25 cm
2 cucchiai farina farro bianca
230 ml brodo vegetale
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Lavare accuratamente i porri e tagliarli a rondelle sottili. Porli in una padella grande e farli appassire con un goccio d’acqua insieme a Indian Tea Masala Virya®, lo zenzero e il sale. A parte, sbattete l’uovo in una terrina con la noce moscata e un pizzico di sale.
Preparare la besciamella mescolando, con un cucchiaio di legno, la farina di farro con un po’ d’olio, un pizzico di sale, fino ad ottenere un pasta omogenea. Addizionare poco alla volta, piccole quantità di brodo vegetale caldo, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungere Appeto Virya® e porre il tutto sul fuoco. Quando inizia a bollire, fare cuocere per 10 minuti affinché si addensi. Bisogna sempre mescolare.
Successivamente, trasferire i porri e la besciamella raffreddati nella terrina contenente l’uovo e mescolare bene. Distribuite, poi, il ripieno all’interno del disco di pasta sfoglia predisposta in una teglia da forno foderata con carta da forno e infornare a 180°C per circa 40 minuti.
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