Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone
500 g verza
1 confezione di pasta sfoglia bio
1 porro piccolo
2 spicchi d’aglio
2 hg ricotta capra fresca
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1/2 cucchiaino Trikatu Virya®
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente il porro, tagliarlo, insieme all’aglio, finemente e appassirlo con un po’ d’acqua. Aggiungere la verza tagliata in modo sottile, assa foetida, Indian Tea Masala Virya®, zenzero e cuocere a fuoco lento.
A parte, lavorare la ricotta, mescolata al Trikatu Virya®, con una forchetta e addizionarla alla verza una volta che quest’ultima è cotta. Amalgamare mescolando per qualche minuto.
Foderare una casseruola rotonda con la pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno e riempila con il composto a base di verza, sistemandolo bene all’interno della pasta sfoglia anche lungo i bordi. Livellare e richiudere i lembi della pasta sfoglia verso l’interno. Tagliare la carta da forno in eccesso e mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Poi estrarla dal forno, trasferirla su di un vassoio da portata e servirla in tavola.