Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
12 foglie di scarole
1 cucchiaio capperi in salamoia
50 g olive nere
1 spicchio aglio
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Trikatu Virya®
80 g ricotta di capra
1 cucchiaino Appeto Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
pangrattato q.b.
Preparazione
Dopo aver accuratamente lavato le foglie di scarola, scottatele in acqua salata per 1 minuto, sollevatele delicatamente senza romperle e sgocciolatele su carta assorbente.
In una terrina porre la ricotta passata al setaccio, le olive snocciolate e i capperi tritati grossolanamente, lo zenzero, lo spicchio d’aglio tritato finemente, Trikatu Virya®, Appeto Virya®. Amalgamate bene e aggiustate la consistenza dell’impasto con un po’ di pan grattato.
Farcite le foglie di scarola con il ripieno ottenuto, arrotolandole a mo’ d’involtino e disporli in una pirofila da forno cosparsi di un filo olio. Aggiungere pochissima acqua, cospargere gli involtini con pangrattato e cuocerli nel forno a 180° per 15 minuti.