Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
1 zucchino medio
1 carota
400 g fagiolini
1 lattuga cespo piccolo
1 patata
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
½ cucchiaino assa foetida purificata con ghee
½ cucchiaino noce moscata polv.
1 cucchiaino maggiorana
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
3-4 foglie basilico fresco
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Appassire la cipolla e l’aglio tagliati finemente con un po’ d’acqua. Addizionare i fagiolini tagliati di lunghezza 2 cm, la carota e la patata a dadini, lo zucchino a rondelle e l’insalata a strisce. Aggiungere 1 litro d’acqua, il Trikatu Virya®, l’Appeto Virya®, l’assa foetida, la noce moscata, la maggiorana, il sale e l’ olio extra vergine d’oliva. Far cuocere e prima di servire, aggiungere il prezzemolo e il basilico spezzettato con le mani.
Se si vuole, a metà cottura delle verdure si può aggiungere una pastina per brodo, ottimi i ditalini.