Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 6 persone:
400 g riso violone nano
400 g zucca
800 g brodo vegetale
80 g burro chiarificato (ghee)
100 g parmigiano grattuggiato
½ cucchiaino noce moscata polv.
½ cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
Preparazione:
Lessare la zucca tagliata a fette larghe in poca acqua salata; a cottura ultimata scolare la zucca togliendole la buccia e lasciandola raffreddare.
Nel brodo vegetale bollente, mettere il riso precedentemente lavato, la zucca, noce moscata, Trikatu Virya e sale. Mescolare il tutto e cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungere il burro e il parmigiano grattuggiato. Mescolare bene e servire caldo.