Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
750 g patate
500 g cipolle
2 spicchi d’aglio
2 melanzane
2 zucchine
1 costa sedano
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaino zenzero grattugiato
1 cucchiaino origano
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Lavare, sbucciare, tagliare a dadini, salare le melanzane e metterle su un piatto per circa 1 ora.
A parte, appassire in una casseruola le cipolle, l’aglio, il sedano finemente tritati in pochissima acqua, poi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini, lo zenzero, Indian Tea Masala Virya® e un po’ d’acqua o di brodo vegetale per permettere alle patate di cuocere. A metà della loro cottura addizionare le melanzane e le zucchine tagliate anch’esse a dadini, l’origano, sale e l’ olio extra vergine d’oliva. Terminare la cottura e servire calde o tiepide.