Stagione: autunno, inverno, inizio primavera
Ingredienti per 4 persone:
400 g pasta corta
400 g cicerchia
600 g funghi champignon (o altri funghi freschi)
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 foglia d’alloro
½ cucchiaino assa fetida
1 cucchiaino finocchio frutti polv.
1 cucchiaino timo
½ cucchiaino Trikatu Virya®
½ cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Dopo averla lavata, mettete in ammollo per tutta una notte la cicerchia. Poi lessatela con la foglia d’alloro e uno spicchio d’aglio.
Nel frattempo, in un altro tegame, appassite la cipolla e l’aglio con un po’ d’acqua. Versate i funghi tagliati a pezzetti, precedentemente puliti e lavati. Aggiungete finocchio frutti, timo, Trikatu Virya®, sale e olio. A parte, una volta lessata, frullate la cicerchia con un po’ d’acqua di cottura, togliendo la foglia d’alloro, insieme all’assa fetida e all’Indian Tea Masala Virya®. Poi addizionate il frullato, il sale e l’olio extra vergine d’oliva ai funghi cotti, rimescolando per qualche minuto per far insaporire.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela subito con il sugo di cicerchia e funghi cospargendola di prezzemolo.