Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
4 radicchi rossi tardivi
3 cucchiai di mandole in polvere
1 cucchiaio maizena
1 cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lavare i radicchi, tagliateli longitudinalmente ciascuno in 8 parti (come se fossero degli spicchi) compresa la radice. Porli in una padella, tenendo le foglie più esterne a contatto del fondo. Addizionare Trikatu Virya®, salare e cuocere a fuoco moderato. A cottura ultimata porre i radicchi, sgocciolandoli, su un piatto di portata pre-riscaldato. Al sugo rimasto nella padella aggiungere maizena e le mandorle in polvere, mescolare bene e riscaldare a fiamma bassissima per circa 2 minuti, finché non si forma una pastella. Versarla sulle foglie dei radicchi e servire subito.